A növények táplálkozása és anyagcseréje

ELŐSZÓ
Konrad Mengel professzor könyve tíz év alatt négy német nyelvű kiadást ért meg a Német Szövetségi Köztársaságban és egyidejűleg a Német Demokratikus Köztársaságban is. A szerző könyvét elsősorban a mezőgazdasági felsőoktatás számára írta. A könyv legfőbb értéke, hogy a növények táplálkozásának tárgyalásakor a növényt és a talajt dinamikus egységnek (rendszernek) tekinti. Ez a szemlélet kézenfekvően vezet a talajtani és növényfiziológiai ismeretekből összeálló új, interdiszciplináris tudományág kifejlődéséhez.
A szerző ilyen interdiszciplináris szemlélettel fogja át a különböző tudományterületek széles spektrumát. Az igényesen összeállított anyagban úgy törekszik a folyamatok és összefüggések megértésére, hogy az ezekhez szükséges legalapvetőbb természettudományos (fizikai, kémiai) ismereteket is nagyon szemléletesen tárja az olvasó elé. A növényi anyagcsere-élettant a táplálkozásfiziológiára orientáltan, a táplálkozásfiziológiát pedig a növény-talaj egységes rendszerének tükrében tárgyalja, miközben a mezőgazdasági vonatkozásokat sohasem téveszti szem elől. Különösen nagy érdeme a könyvnek - ami didaktikai szempontból is nagyon hasznos -, hogy az egyes fejezeteket a közvetlen utalások összekapcsolják. A jól válogatott, gazdag bibliográfia nemcsak növeli a könyv értékét, hanem önmagában is hasznos szakirodalmi forrás.
TARTALOM
Fontosabb biokémiai rövidítések jegyzéke 8
Előszó a magyar kiadáshoz 11
Előszó az eredeti mű 4. kiadásához 12
Bevezetés 13
A legfontosabb anyagcsere-folyamatok biokémiája 15
Kémiai és fizikai alapok 15
Kémiai kötések 15
Ionok és molekulák szorpciója felületeken 19
Hidratáció és kolloidkémiai folyamatok 28
Enzimatikus reakciók 30
Az enzimek felosztása 30
Az enzimek termodinamikája és kinetikája 36
Az enzimek felépítése és reakciómechanizmusa 40
Koenzimek és prosztetikus csoportok 47
Energia- és szénhidrát-anyagcsere 62
Az energiadús vegyületek szerepe az anyagcserében 62
A fotoszintézis 64
A CO2-asszimiláció 68
A szénhidrátok felépítése 74
Glikolízis, alkoholos erjedés, tejsavas erjedés 85
A trikarbonsav-ciklus és a közvetlen glükózoxidáció 89
A légzés 96
A lipidanyagcsere 104
A lipidek kémiai felépítése 104
A zsírsavak és zsírok bioszintézise 110
A zsírok lebontása 115
A lipidek fiziológiai szerepe 117
A nitrogénvegyületek anyagcseréje 122
A szervetlen nitrogén asszimilációja 122
Aminosavak, amidok, aminok 124
A proteinek és proteidek szerkezete 134
A nukleinsavak és proteinek bioszintézise 142
A sejtek szerveződése és felépítése 148
A sejtek szabályozórendszerei 148
A sejtek finomszerkezete 150
Növényi hormonok és hatóanyagok 153
Általános tulajdonságaik és hatásmódjuk 153
3-indol-ecetsav típusú fitohormonok 153
Gibberellin típusú fitohormonok 154
A citokininek 156
Gátlóanyagok 157
Herbicidek 158
A növények táplálkozás-fiziológiája 162
Növényi tápanyagok 162
A növényi tápelemek és tápanyagok fogalma és jellemzése 162
A növényi tápelemek szerepe az anyagcsere-folyamatokban 165
A növények ásványianyag-tartalma 166
A talaj mint a magasabb rendű növények természetes tápközege 167
A talaj fontosabb tulajdonságai 167
A növényi tápanyagok felvehetősége 172
A felvehető tápanyagok mennyiségének meghatározására szolgáló módszerek 177
A tápanyagfelvétel és -transzport 183
Kationadszorpció a gyökér "szabad üregeiben" 183
Anyagtranszport a sejtmembránon át 186
A távszállítás, a tápanyagok mozgékonysága és a levéltrágyázás 192
A növény vízháztartása 200
A hidratáció 200
Az ozmózis 201
A víz útja a növényben 203
Vízhiány, anyagcsere és anyagtermelés 206
Táplálkozás és hozam 209
Növekedés, fejlődés és termésképzés 209
Növekedési tényezők 211
Tápanyagkivonás, tápanyagarány, trágyázás 219
A növények táplálkozásának hatása a termékek minőségére 222
A minőség fogalma 222
Szénhidrátok és N-t nem tartalmazó anyagok 223
Fehérjék és szerves N-vegyületek 225
Ásványi anyagok 228
Vitaminok 231
Az egyes növényi tápanyagok speciális hatása és jelentősége 233
A nitrogén (N) 233
A nitrogén körfogása a természetben 233
A nitrogén felvétele, transzportja és mozgékonysága a növényben 241
A kultúrnövények N-táplálása 243
A kén (S) 246
A kén a talajban 246
A S felvétele és szerepe a növényben 248
A kultúrnövények S-táplálása 252
A foszfor (P) 253
Foszfátok a talajban 253
A P felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 256
A kultúrnövények P-táplálása 258
A kálium (K) és más alkálifémek 261
A kálium a talajban 261
A K felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 265
A kultúrnövények K-táplálása 268
A nátrium (Na) 270
A kalcium (Ca) 272
A kalcium a talajban 272
A Ca felvétele, elsozlása és szerepe a növényben 272
A mésztrágyázás és a kultúrnövények Ca-táplálása 274
A magnézium (Mg) 277
A magnézium a talajban 277
A Mg felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 277
A kultúrnövények Mg-táplálása 280
A vas (Fe) 282
A vas a talajban 282
A Fe felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 282
A kultúrnövények Fe-táplálása 284
A mangán (Mn) 285
A mangán a talajban 285
A Mn felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 287
A kultúrnövények Mn-táplálása 288
A réz (Cu) 289
A réz a talajban 289
A Cu felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 294
A kultúrnövények Zn-táplálása 294
A cink (Zn) 293
A cink a talajban 293
A cink felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 294
A kultúrnövények Zn-táplálása 294
A molibdén (Mo) 295
A molibdén a talajban 295
A Mo felvétele, eloszlása és szerepe a növényben 296
A kultúrnövények Mo-táplálása 297
A növények számára hasznos egyéb ásványi anyagok 302
A szilícium (Si) 302
A klorid (Cl-) 303
A kobalt (Co) 304
Részben káros hatású ásványi anyagok 306
A jód és a bróm (J, Br) 306
A fluor (F) 306
Az alumínium (Al) 307
A nikkel (Ni) 307
A szelén (Se) 308
Az ólom (Pb) 309
Irodalomjegyzék 311
Tárgymutató 356