Régi zsidó ételek (Old jewish dishes) - (Zsidó naptár; Zsidó naptár; Rituális előírások; Receptek)

Színes fotókkal illusztrálva.

E kötet szerzője nem szokványos receptgyűjteményt ad közre a zsidó konyha sajátos ételkülönlegességeiből, ami ugyan már önmagában is érdekes és érdemes dolog lenne, hanem ezen túlmenően a zsidó vallásos élet legfontosabb tudnivalóit is csokorba gyűjti. Ekképpen a jó ízek mellett egy kis művelődés- és kultúrtörténeti ízelítőt is kap az olvasó. A szerző e szép szándékát hangsúlyozandó, az alábbiakban a Szentírás és a Talmud korának zsidósága étkezési tradícióiból mutatunk be néhány érdeklődésére számot tartható jellegzetességet - bár távolról sem a teljesség igényével.
Ennek a könyvnek a receptjei Közép-Kelet-Európa zsidó étkezési szokásait őrzik meg, szinte egy olyan pillanatban, amikor - négy évtizeddel a Holocaust után - a gasztronómiának ez a formája már viszonylag kevesek gyakorlatában él. Úgy vélem, ez külön értéke a szerző fáradságos munkájának.

TARTALOM:

Előszó 4
Bevezetés 6
Zsidó naptár 7
Szombat 8
Zarándokünnepek 10
Bűnbánati ünnepek 13
Gyásznapok 15
Örömünnepek 15
Családi ünnepek 17
Rituális előírások 20
Növényi eredetű élelmiszerek 22
A kenyér és a barchesz 23
Receptek 24
Levesek 25
Levesbetétek 31
Mártások 34
Köretek 37
Főzelékek 40
Halak 45
Húsételek 51
Nem tartós töltelékek 59
Ízes falatok kenyér mellé 61
Tésztafélék 63
Sütemények 64
Receptmutató 78