Pálinka, a hungarikum - A NÉPI PÁLINKAFŐZÉS - A PÁLINKA TÁROLÁSA ÉS KIMÉRÉSE - PÁLINKA- ÉS LIKŐRRECEPTEK

Kiadó: Állami Nyomda Részvénytársaság
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve: 2004
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 80 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar
Méret: 30 cm x 21 cm
ISBN: 963-8567-43-0
Megjegyzés: Színes fotókkal.

FÜLSZÖVEG
A magyar ember úgy tartja: „A pálinka adja az erőt, valamint a pálinka folyékony nagykabát, és a fogakat is tisztítja". És azt is mondja: „Az első pohár a barátságé, a második a vidámságé, a harmadik a gyalázaté." Az utóbbi állítás máris figyelmeztet a szükséges mértékletességre: „Egy liter sem használ jobban, mint egy pohár".
A magyar nép elsősorban borivó, de a magyaros italok rangsorában második helyen áll a pálinka. Sokféle hagyományos, nemzeti pálinkánk van: a kecskeméti fütyülős barack-, a szatmári szilva- vagy a halasi körtepálinka. Magyarországon vendégfogadás elképzelhetetlen egy stampedli pálinka nélkül.
2002-től a pálinka hivatalosan számon tartott hungarikum. A valamikor színes magyar pálinka- és likőrkultúra föléledőben van. Egyre több helyen találkozni a helyi, táji pálinkákkal, vagy a régi magyar ágyas pálinkával. Pálinkakóstolókat, pálinkafesztiválokat rendeznek, megalakult a pálinkalovagrend.
Könyvünk bemutatja az égetett szeszes italok múltját, a magyar pálinkafőzés történetét, a fontosabb régi és mai márkákat, táji pálinkákat, a pálinkának a mindennapi életben és a jeles napokon betöltött szerepét, valamint néhány különleges pálinkareceptet.
A szerző: dr. Balázs Géza professzor a Berzsenyi Dániel Főiskola és az Eötvös Loránd Tudományegyetem tanára, nyelvész, néprajzkutató. Nyelvészeti írásaiból, könyveiből, rádió- és tévéműsoraiból ismeri a közönség. E témakörben 1998-ban jelent,meg A magyar pálinka, 2003-ban a Pálinka a közös nyelvünk című kötete.
Az Állami Nyomda Rt. tisztelettel ajánlja a művet az olvasó (pálinkaivó) ember figyelmébe! Vissza
TARTALOM
9
Első pohár a barátságé, a második a vidámságé
BEVEZETŐ
11
Az abszinttól a vodkáig
A VILÁG ÉGETETT SZESZES ITALAI
16
Régi idők pálinkái
KIS MAGYAR PÁLINKA TÖRTÉNET
19
A sernevelőtől a rozsólisfőzőig
A PÁLINKAFŐZÉS TÖRTÉNETE
23
Szent Mihálytól Szent Györgyig a főzdében
A NÉPI PÁLINKAFŐZÉS
31
A kisüstitől a fütyülősig
HÍRŐS MAGYAR PÁLINKÁK
43
Meggylelke, meggyláng, meggyvér
PÁLINKAFÉLÉK TÖRTÉNETI NEVEI
47
Az Avasi keserűtől a Várda vodkáig
MAI PÁLINKÁK ÉS LIKŐRÖK
50
Pálinkás jó reggelt!
A MINDENNAPOK PÁLINKAFOGYASZTÁSA
54
Szűzleánybátorító és zsiványvallató
A PÁLINKA A NÉPKÖLTÉSZETBEN
59
Ez a bütykös minden kincsem
PÁLINKÁSBUTELLÁK
63
Az embernek legjobb orvossága
A PÁLINKA MINT GYÓGYSZER
66
Pálinkamérő butikák
A PÁLINKA TÁROLÁSA ÉS KIMÉRÉSE
71
Asztali örömök
A PÁLINKÁZÁS ETIKETTJE
72
Töményen szép az élet
PÁLINKABARÁTOK
75
A rutapálinkától a tojáslikőrig
PÁLINKA- ÉS LIKŐRRECEPTEK
78
Tájékoztató irodalom
A PÁLINKÁSZATHOZ