Használati utasitás likőrök, pálinkaneműek, rumok és limonádészörpök hideg uton való előállitására

Tartalom
Előszó a tizenkilencedik kiadáshoz
Bevezetés
A likőrkészítéshez szükséges anyagok 5
Eszenciák és kompozíciók 5
A víz 5
A cukor 5
Szesz, alkohol vagy spiritusz 6
A pálinka és likőr összeállítása 6
A pálinka és likőr tisztítása 6
Likőrök és krémek
Absinth, francia 8
Absinth, hollandi 8
Absinth, svájci 8
Allasch-likőr 8
Alpesi-gyógyfű-likőr, svájci 9
Altvater-likőr 9
Ananász-likőr 9
Ananász-krém 9
Angelika-likőr 10
Angol keserű 10
Angostura keserű, egyszerű 10
Angostura keserű, valódi 10
Ánizs-likőr, francia 11
Ánizs-likőr, hollandi 11
Barack-likőr 11
Barack-krém 11
Benediktiner-likőr 12
Cacao-likőr 12
Cacao-krém 12
Chartreuse-likőr 12
Chartreuse-likőr, legfinomabb 13
Cherry-brandy 13
Cointreau-likőr 13
Cordial-médoc 13
Cocteil-likőr 13
Császárkörte-likőr 14
Császárkörte-krém 14
Cseresznye-likőr 14
Csokoládé-likőr 14
Csokoládé-krém 15
Curacao-likőr 15
Curacao-likőr, francia 15
Curacao-likőr, hollandi 15
Citrom-likőr 16
Dió-keserű 16
Epe-keserű 16
Fahéj-likőr 17
Fodormenta-likőr 17
Fodormenta- likőr, finom 17
Fodormenta-krém 17
Fű-keserű 18
Görög-keserű 18
Gyomorkeserű 18
Gyomorkeserű, sziléziai 18
Hollandi keserű 19
Ivette-likőr 19
Jarzebinka 19
Jarzebiak 19
Jég-likőr 20
Kalmusz-likőr 20
Karlsbadi keserű 20
Kárpáti gyógyfű-keserű 20
Kávé-likőr 21
Kávé-krém 21
Kömény, dupla-kömény 21
Kömény-likőr 21
Kömény-likőr, allasch 22
Kömény-likőr, gabona-kömény 22
Kömény-likőr, booszlói 22
Kömény-likőr, dancigi 22
Kömény-krém 23
Kontusovka-likőr 23
Lengyel keseró 23
Mandarin-likőr 23
Marasquino-likőr 24
Marasquino-krém 24
Marasquino á la Zara 24
Meggy-likőr 24
Meggy-likőr, finom 25
Narancs-likőr 25
Narancs-krém 25
Rittmeister-likőr 25
Rostopsin, kabinet 26
Rostopsin, orosz 26
Rózsa-likőr 26
Rózsa-krém 26
Spanyol-keserű 27
Szegfű-likőr 27
Triple-sec 27
Vanilia-likőr 27
Vanilia-krém 28
Zárda-likőr 28
Zöld-keserű 28
Pálinkák
Ánizs-pálinka 30
Barack-pálinka, egyszerű 30
Barack-pálinka, finom 30
Benyovka 30
Benyovka, finom 31
Boróka-pálinka, egyszerű 31
boróka-pálinka, finom 31
Boróka-pálinka, legfinomabb, felvidéki 31
Konyak 32
cseresznye-pálinka 32
Csersznyevíz 32
Eper-pálinka 32
Ferenc-pálinka 33
Lengyel-pálinka, édes 33
Lengyel-pálinka, erős 33
rozspálinka, egyszerű 33
Rozspálinka, nordhausi 34
Seprűpálinka 34
Seprűpálinka, ó-finom 34
Sósborszesz 34
Szilvórium, fehér 35
Szilvórium, szlavóniai, ó-finom 35
Szilvórium, szerémi, ó-finom 35
Szilvórium, raky 35
Törköly, egyszerű 36
Törköly, finom 36
Törköly, legfinomabb 36
Ürmös, turini 36
Whisky 36
Rumok
Arrac 38
Ananász-rum 38
Belföldi rum 38
Egyszerű rum 38
Braziliai rum 39
Cuba-rum 39
Demarara-rum 39
Havanna-rum 39
Indiai rum 40
Jamaikai rum 40
Kingston-rum 40
Tea-rum 40
Tea-rum, angol 41
Valódi Jamaika-rum 65% 41
Valódi Jamaika-rum (65%) 41
Valódi Jamaika-rum (72%) 41
Valódi Jamaika-rum (72%) 42
Alkoholmentes üdítő italok (szörpök)
A szörpkészítéshez szükséges anyagok 44
A cukorszörp készítése 44
A gyümölcsszörp összeállítása 44
Ananász-szörp 45
Barack-szörp 45
Citrom-szörp 45
Cseresznye-szörp 45
Eper-szörp 45
Málna-szörp 46
Meggy-szörp 46
Narancs-szörp 46