Pizzák,piték,rizottók - Gabonafélékből és rizsből készült ételek

Kiadó: Officina Nova
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve: 1995
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 112 oldal
Sorozatcím: Nova szakácskönyvek
Kötetszám:
Nyelv: Magyar
Méret: 28 cm x 23 cm
ISBN: 963-477-051-7
Megjegyzés: Színes ételfotókkal.

TARTALOM
Főzőiskola
Rizs 9
Gabonamagvak 11
Gabonacsírák 11
Sajtok 13
Polenta készítése (alaprecept) 16
Quiche-tészta (alaprecept) 16
A rizs elkészítése 18
Gabonafélék főzése 18
Rizottó készítése 18
A vadrizs elkészítése 18
Piláf készítése 18
Új polgári konyha
Spätle 22
Krumplinudli 22
Sajtos galuska 22
Töltött burgonyagombóc 24
Szalvétagombóc 26
Tarka zöldséglepény 26
Karfioltorta 29
Darált húsos torta 29
Zsemlegombóc 29
Szalonnás párnácskák 30
Köményes sajttorta 30
Zöldségkenyér 33
Hagymás lepény 33
Nemzetközi konyha
Pizzatáska (calzone) 36
Paradicsomos-mozzarellás pizza 36
Pizza a tenger gyümölcseivel 39
Tonhalas-spenótos pizza 39
Rizottó scampival 41
Spanyol rizstál (paella) 41
Polenta sajttal 42
Indiai citromos rizs 42
Milánói rizottó 42
Sajtos-spenótos gnocchi 42
Indonéz sült rizs 45
Görög húsos lepény 45
Sült rizs marhahússal 46
Indiai zöldséges rizs 46
Marokkói húsos kuszkusz 48
Török mazsolás piláf 48
Quiche Lorraine 50
Füstölt halas quiche 50
Ínyenckonyha
Szardíniás pizza 54
Borjúvesés rizottó 54
Kagylós-rákos rizottó 57
Vadrizs fürjekkel 57
Kelkáposztás polenta 58
Köles szárnyasmájjal 58
Polenta hideg paradicsommártással 60
Zelleres-narancsos quiche 60
Túrós-zsázsás quiche 63
Füstölt halas quiche másképpen 63
Szardellás-mazsolás párnácskák 64
Polenta citrommártásos garnélával 64
Natúrkonyha
Reformpizza mozzarellával, paradicsommal és bazsalikommal 69
Sárgarépás tortácska 70
Búzás-zöldséges pizza 70
Tarka zöldségtorta 72
Ínyenc sajtos lepény 72
Sütőben sült pirog 74
Natúrrizottó 76
Spenótos-zöldborsós rizottó 76
Rizottó shiitake-gombával 76
Paprikás rizottó 76
Mogyorós-mazsolás rizottó 77
Datolyás-mazsolás rizottó 77
Zöldhagymás-csírás rizottó 77
Kókuszos rizottó 77
Tökmagos rizottó 77
Zöldséges búzatál 77
Rizs a tenger gyümölcseivel 78
Rizslepénykék 78
Tönkölygombóc 78
Zabpehelyszeletek 78
Gyorskonyha
Pizza szardíniával és olajbogyóval 82
Darált húsos pizza 82
Túrós pizza zöldfűszerekkel 82
Kolbászos rizstál 84
Kínai zöldséges rizs 84
Szárnyasmájas rizs 84
Gombás rizs szalonnával 84
Zsázsás zsömle 86
Pulykás rizstál 86
Metélőhagymás quiche 86
Árpagyöngytál füstölt karajjal 86
Laskagombás quiche 89
Spenótos quiche 89
Pórés quiche 89
Köles szalámival 89
Receptek mikrohullámú sütőhöz
Spenótos pizza kecskesajttal 92
Szalámis-cukkinis pizza 92
Egzotikus rizs 94
Árpagyöngy borsóval és parmezánnal 94
Polenta 94
Limettes rizottó 94
Töltött pite 97
Sajtos darakorongok 97
Tönkölypuding 97
Kínai zöldségtorta 99
Finom vargányatorta 99
Karfiolos-brokkolis lepény 100
Kelkáposztás lepény napraforgómaggal 100
Karcsúsító konyha
Pizza rákkal 104
Paprikás pizza 104
Paradicsomos rizottó fekete olajbogyóval 107
Reformpizza tonhallal 107
Köles erdei gombával 108
Csírás rizottó 108
Tarka hajdinatál 108
Gombás reformpizza 110
Édes-savanyú rizstál 110
Tönkolytallér 110