Tejgazdaságtan

A tejtermelés, -feldolgozás és a tejtermék-értékesítés hármas egységét megtestesítő tejgazdaság jelentősége mindenütt a világon összehasonlíthatatlanul nagyobb, mint amekkora az általa forgalmazott termékek pénzben kifejezett együttes értéke. Kiemelkedő jelentőségét nemzetgazdasági funkciói adják. Ezek sorában első helyen áll, hogy a tejgazdaság állítja elő a négy alapélelmiszer-csoport (tej-, hús- és gabonatermékek, valamint a zöldségek és gyümölcsök) közül azokat, amelyek a legalapvetőbbek, mással nem helyettesíthetők, jól illik rájuk az "elsők az egyenlők között" jelző. A legújabb kutatások azt is kiderítették, hogy a tej és termékei a földön lévő élelmiszerek közül a leggazdagabbak ún. egészségvédő bioaktív hatóanyagokban. A tejelő állatfajok tartása hozzájárul továbbá a vidék rendben tartásához és lakosságmegtartó képességének megerősítéséhez, a talajerő természetes visszapótlásához, a tejtermelő gazdaságok pénzügyi likviditásának fenntartásához, nemkülönben a nemzetgazdaság külkereskedelmi mérleg-egyensúlyának biztosításához. E tan- és szakkönyv a kornak megfelelő felépítésben átfogja a szakterület igen sokrétű eddigi tudományos és gyakorlati ismeretanyagát, ami - reményeink szerint - elősegítheti a magyar tejgazdaság szereplőinek mindennapi hatékony munkáját.