az inzulinnal és az inzulin nélkül kezelt cukorbetegek táplálkozási útmutatója.lektor-Dr. Hidas Anna(saját fotóval)

Előszó 9
A cukorbetegségről dióhéjban 11
1-es típusú cukorbetegség 11
2-es típusú cukorbetegség 11
A 2-es típusú cukorbetegség kezelési formái 12
A cukorbetegség tünetei 12
A vércukorszint és az inzulin 13
Mi a hipoglikémia? 13
Mi a hiperglikémia? 13
Megelőzhető-e a cukorbetegség? 14
Milyen anyagcsere-mutatók tekinthetők ideálisnak cukorbetegek esetében? 14
A cukorbetegség gyógyszeres kezelésének lehetőségei 15
Vércukorszint-csökkentő tabletták 15
Inzulinkészítmények 16
Inzulinadagolási módok 16
A cukorbetegség késői szövődményei 16
A cukorbetegség és a dohányzás 17
A cukorbetegség diétás kezelése 17
A diétáról általában 18
A cukorbetegség diétás kezelésének története 19
Miért kell diétáznia a cukorbetegnek? 20
A cukorbetegek diétájának főbb szempontjai 20
Az étrend összetétele 21
Az étkezések gyakorisága 22
Az egyes étkezések szénhidráttartalma 23
A vércukorszintet gyorsan emelő élelmiszerek, ételek, italok fogyasztásának kerülése 24
A cukor, mint a hipoglikémia gyógyszere 25
Amit a tápanyagokról tudni kell 26
Szénhidrátok 26
Cukrok 26
Keményítő 27
Fehérjék 29
Zsiradékok 30
Vitaminok és ásványi anyagok 32
Növényi rostok 32
A "diétás élelmiszerek" helye és szerepe a cukorbetegek étrendjében 32
Mesterséges édesítőszerek és a velük készült ételek, italok 33
Cukorhelyettesítő anyagok és a velük készült sütő- és édesipari termékek 34
A cukorbeteg-diéta speciális kérdései 34
A diéta és az élvezeti szerek 34
Valóban sokba kerül-e a cukorbeteg-diéta? 37
Diéta otthon, a családban, a munkahelyen, az iskolában, a vendéglátóhelyen és az utazások során 37
Diéta otthon 37
Diéta a munkahelyen 38
Diéta az iskolában 38
Diéta a vendéglátóhelyen 38
Diéta az utazások során 39
A metabolikus szindrómás cukorbetegek étrendje 39
A vércukorszint-csökkentő tablettával kezelt cukorbetegek diétája 39
A nappal vércukorszint-csökkentő tablettát szedő, éjjel inzulint kapó cukorbetegek diétája 38
A kevert inzulint naponta kétszer kapó cukorbetegek diétája 38
Az intenzív inzulinterápián lévő cukorbeteg diétája 38
A korszerű konyhatechnika eszközei és módszerei 43
Edények, eszközök 43
Ételkészítési eljárások 45
Az élelmiszerek tartósítása 47
Mélyhűtés 47
Befőzés 47
Gyümölcsbefőzés 47
Gyümölcsíz eltevése 47
Gyümölcsszörpök készítése 48
Rostos ivólé készítése 48
Tök eltevése télire 48
Paradicsomlé eltevése télire 48
Zöldbab eltevése télire 49
Zöldborsó eltevése télire 49
Savanyítás 49
Ecetes uborka 49
Vizes uborka 49
Ecetes paprika 49
Útmutató a mintaétrend használatához 50
Mértékegység-tömeg táblázat 53
10 napos mintaétrend (energiatartalom 5900 kJ (1400 kcal)) 55
10 napos mintaétrend (energiatartalom 7560 kJ (1800 kcal)) 62
Receptgyűjtemény 71
Levesek, levesbetétek 71
Mártások 86
Kisétkezések 91
Húsok, húspótlók 101
Főzelékek 114
Saláták 122
Köretek 138
Egytálételek 148
Tészták, sütemények 162
Függelék 181
Az ételreceptek betűrendes mutatója 195